デスリオ

皆様こんにちは。
¡FELIZ NAVIDAD!クリスマスですね～🎄
今日は12月始めくらいから行われている作業"DESLIO"(澱引き)をご紹介。
発酵が終わり、澱は下に沈み、モストは澄んできます。そしてモストの表面にはうっすら

フロールが現れます。今年の度数は12.5%くらい。

↓こんな感じです。

 

 

 

この下に沈んでいる澱をとるわけです。
先ずは、モストを移し、その後、澱も他のタンクへ移します。

 

 

↓澱

 

 

 

↓各タンクの澱を１つにまとめます。

澱は破棄するのでなく、蒸留にまわします。

 

 

 

↓移し終わったら、きれいにお掃除しにタンクの中へ。

　

　太ってたら入れませんね(^^)

 

 

 

 

 

↓お疲れさまでした！

 

 

ではでは、皆様楽しいクリスマスを！