Toneléria(樽製造所）①

皆様こんにちは

今日、念願の樽工場へ行ってまいりました。

本では見たことはありますが、実際にこの目で見たのは初めて。

"Ver para creer"　百聞は一見にしかず、ですね(^^)

ヘレスには重要なToneleriaが４つあるですが、その一つである

 "TONELERIA VASYMA JEREZ"さんにお邪魔させてもらいました。

色々教えて下さったのは、ここのCapatazさんであるJosé Luizさん。

かれこれ30年このお仕事されているプロです。このToneleriaには19年お勤めとの事。

 

 

 

ではでは、１つの樽ができるまでの工程を簡単にご説明します。

シェリーの樽の素材は"アメリカンオーク"。

今日は、シェリー樽熟成で有名なウィスキー"マッカラン"用の新しい樽を

作ってました。

まず、材料であるアメリカンオークの木を6～8ケ月かけて天日干しにします。

雨に濡れては乾きを繰り返します。雨が降らない時は、たまに水をかけるそうです。

木はこのように切られた状態で輸入。

 

 

 

 

その後、木を作る樽のサイズに合わせ切断し、カンナをかけます。

 

 

 

 

30～34種類の幅の木をぴったりいくように組み合わせていきます。

 

 

 

その後、4～5時間かけ水をかけます。

 

 

 

 

その後、20分ほど焼きます。

作る樽によって焼き具合は調整。今日はマッカラン用の樽ですので、

焦がし多めでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ②に続く