2014年5月31日土曜日
2014年5月24日土曜日
SACA Y ROCIO
皆様こんにちは!
今日は、ボデガでの作業をご紹介します。
シェリーの熟成方法は"ソレラシステム"という継ぎ足し方式の熟成をします。
先日、ソレラの樽(一番熟成の長いシェリーが入っている樽の群。
シェリーの熟成方法は"ソレラシステム"という継ぎ足し方式の熟成をします。
先日、ソレラの樽(一番熟成の長いシェリーが入っている樽の群。
常にこの樽の群からワインを抜いて出荷します)から抜きましたので、
抜いた分を次に古い樽から抜くという作業をします。
この作業を"SACA Y ROCIO"と言います。
私がお世話になっているボデガは全て手作業。
ホースを使ってシェリーを抜き、樽に補充していきます。
では道具の説明をば。
これが、"ROCIADOR"といい、
この作業を"SACA Y ROCIO"と言います。
私がお世話になっているボデガは全て手作業。
ホースを使ってシェリーを抜き、樽に補充していきます。
では道具の説明をば。
これが、"ROCIADOR"といい、
穴が沢山あいています。これはワインを注ぎ入れる際に、一気にどば~と
入れるのではなく、ワインの表面にはフロール(産膜性酵母の膜)がありますので、
入れるのではなく、ワインの表面にはフロール(産膜性酵母の膜)がありますので、
フロールを驚かすことなく、静かに入れることができるのです。
↓こんな手順で行っていきます。
ロシアドールを樽の口にセットする
↓こんな手順で行っていきます。
ロシアドールを樽の口にセットする
↓ワインを抜き取り、Jarra(ステンレス製の容器で12.5ℓ。昔は木製)
に入れる。満タンに入れると、かなり、重いです…。
↓注ぎいれる
と、こんな感じです。う~ん、意外と重労働。
明日から、ヘレスではVINOBLEが始まります!
ではでは、また。
2014年5月18日日曜日
2014年5月16日金曜日
�と共に砂埃
皆�こんにちは。
こちら、ヘレスはJacarandáの花が��で、地面は紫色の�毯。
そして、日曜日からヘレス名物"�祭り"が�催されております。
昨日今日と�が�く、フェリア会�は砂が舞っていたことでしょう。
多くの女性がフラメンコの衣装をまとい、老若男女が�しく�んで踊ってが1���きます。
す、すごい体力です…(^^)
�催初日、花火が打ち上げられ、1,040,820�の�球が点灯しました。
行けなかったもので写真がありませんが…(^_^;)
↓そしてこの�期になると必ずみかける、Tio Pepeバスでセビジャ�ナスを歌いながら
ヘレス市内をぐるぐる回っている女性��。Oleee!
今日から�牛も始まりました!今日は入��料!
ではでは、また。
2014年5月4日日曜日
バイクがいっぱい
皆様こんにちは!
こちらヘレスは2日~4日までMotociclismo。オートバイレース祭りでございます!
街中、バイク野郎が集まっております。
ヘレスは色々な祭りが殆ど徒歩圏内で見れるので、
お祭りがとても身近で楽しめるすばらしい町です♡ぜひ一度!
今月は"Feria del Caballo"という有名な馬祭りもあり、多くのバルがFeriaに向け
飾りつけをし、↓こんな感じ
こちらヘレスは2日~4日までMotociclismo。オートバイレース祭りでございます!
街中、バイク野郎が集まっております。
ヘレスは色々な祭りが殆ど徒歩圏内で見れるので、
お祭りがとても身近で楽しめるすばらしい町です♡ぜひ一度!
今月は"Feria del Caballo"という有名な馬祭りもあり、多くのバルがFeriaに向け
飾りつけをし、↓こんな感じ
PreFeriaとして、各バルで色々イベントをして前祝いをしております。
昨日は、Plaza el Potroとうバルでベネンシアをしてまいりました。
↓お店のロゴにベネンシアが(^^)
そして、突如馬が登場!
↓馬のおしり
↓演奏に合わせてセビジャーナスを踊る馬。この町の馬はすごいですね~。
昨日、一番嬉しかったことが、以前あるビデオを見てお会いしてみたかった
Bodega HarveyのVenenciadorの方が偶然このバルにいらしてて
会うことができたのです!
しかもこの方、しぇりークラブ20周年記念の研修旅行の時、
ボデガで対応されてたとのこと。世間は狭いですね。
お名前はRafael España さん。Harveyに30年勤められたそうです。
娘さんもVenenciadoraだそうです(^^)
Rafaelさんのすばらしいベネンシアはこちら↓
https://www.youtube.com/watch?v=fvnXMpbp9Lc&feature=youtu.be
私も美味しく美しく注げるよう、精進して向上したいと思いますです。
ではでは、また!
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