2015年9月21日月曜日

モスト輸送と発酵

皆様こんにちは!
オンタイムでブログにあげようと思っていたのですが、すっかり
間が空いてしまいました(^_^;)
今日はモスト輸送と発酵の写真をば。
9月8日、圧搾所からモストをボデガに輸送。
毎年お願いしていたトラックの方がトラックを売ってしまい、慌てて
他の方を探すことに。
朝6時、圧搾所にモストを引き取りに。まだ暗い。
 
 
 
ホースを触ると熱い…。発酵が始まっている!
ボデガの前は細い道なので、警察に通行止めの許可をもらって通行止めに。
もちろん、しっかりお金は取られるそうです。
 
 
 
昨夜は遅くまで、発酵樽の準備。この時期が一番大変なのです…。
モストを樽に移す。たまに入れすぎてしまうことも(笑)
私は機械のスイッチの入切をしているので、離れたところから
入れすぎてモストをかぶって叫んでる声で、
入れすぎた事を知ります(^^)
 
 
 
タンク発酵ですと、発酵温度を設定できますが(ボデガによって多少異なりますが、
大体22℃〜25℃の間です)、樽発酵は自然なまま。
去年1週間発酵中の温度を観測したのですが、38℃くらいまで上がってました。
お熱い発酵祭り(^^)
 
 
 
ではでは、また!
 

2015年9月9日水曜日

収穫した葡萄を圧搾所へ

皆様こんにちは!
土・日でパロミノの収穫が終わり、収穫した葡萄をラガール(圧搾所)へ
 
 
 
畑から車で約15分。
ブランキータという葡萄畑のラガールをお借りして圧搾します。
 
 
 
 
 
ここはいつも色んな人が来てのんびりおしゃべりしてゆきます。
待っている間、仲間に入れてもらいマンサニージャを飲みながら団欒♪
 
 
 
ここには小さなボデガがあり、子供達やお孫さんなどの名前が書かれた樽が
あり、成人するまでそのままにしているそうです。
沖縄の泡盛みたいですね! 
 
 
 
 
 
ではでは、また!
 
 

2015年9月7日月曜日

収穫5日目

皆様こんにちは。
今日は日曜日ですが、休みなく収穫は続いております!
いい天気になりそうな日の出
 
 
 
今日は、仕事は大変ですが、楽しそうに歌いながらおしゃべりしながら
働く人たちの写真をば
 
 

 
 
 

 
 
 

 
 
 

 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
↓1年かけて大切に育てられ実ったブドウの実はキラキラしていて
とても綺麗♡そして美味しいシェリーにな~れ
 
 

2015年9月4日金曜日

収穫4日目

皆様こんにちは!
こちらヘレスはここ数日涼しく過ごし安い日が続いております。
今日で収穫4日。まだPXの収穫が全部終わってませんが、
週末天気が崩れる可能性があるので、天日干しを心配し、
急遽パロミノの収穫に変更になりました。
↓今朝のパロミノ。いい感じで熟しております♪
 
 
 
 
↓今朝の収穫の様子
 
 
 
 
 
 
 
 
 
↓昨日の体験収穫の様子
陽が昇る前に葡萄畑へ
 
 
 
収穫中!
 
 
 
 
 
 
お疲れ様でした!
 
 
 
 
 
 

2015年9月2日水曜日

収穫そして筋肉痛・・・

皆様こんにちは晴れ
収穫二日目。今日はフルで葡萄の収穫をしました。
どんな人達がどんな風に収穫しているかご紹介します。
1年ぶりに会う去年と同じ顔ぶれ♪
こちらではCuadrilla(グループ)と言ってクループで動いています。
夏は葡萄の収穫、その他のシーズンは野菜などの収穫をしているそうです。
7;00amくらいに集まり、畑のカパタスさんが1人づつ身分証明書のコピーと
照らし合わせ、点呼をとり、7:30amから収穫スタート!
↓これから始まりまーす。
朝は涼しくて快適♡
 
 
 
 
 
 
↓そして11:00に休憩。休憩はたったの20分!
 
 
 
↓こちらは親子で収穫
 
 
 
↓こちらはご夫婦で。"私達この葡萄の収穫の仕事が大好きなの"と、
楽しそうに言ってました。
旦那さんは奥さんのカゴを全部運んであげていました。優しい♡
 
 
 
↓若手!
 
 
 
 
↓このカゴに葡萄を入れていきますが、てんこもりもりに入れると
25Kgくらいになります。お、重い…。
去年は1日23カゴしか収穫できませんでしたが、今年は37.5カゴ収穫!
ということは約925kg。結構摘んじゃいました。
 
 
 
今年は4匹のカメレオンを見ることができました!
最近は殆ど見ることのないカメレオン。この葡萄畑は完全な
有機栽培ではないですが、それに近い栽培をしているので、
カメレオンを見ることができるのです!
↓どーこだ?
 
 
 
 
オヨヨ
 
 
 
 
 
 
そして15:00仕事終了!Vendimiadoresの皆さんは時間ピッタリキッチリ
仕事を終え、すぐ家路に。
カパタス(畑責任者)と数名の男性は残り、トラックへ積み込みます。
 
 
 
 
ではでは、また!
既に筋肉痛で動けません…。

2015年9月1日火曜日

今日から収穫

皆様こんにちは☀
今お世話になっているボデガの葡萄畑の収穫が今日から
始まりました!
 
 
 
 
まだ薄暗い朝7:30から始まります。
 
 
 
 
まずは、ペドロヒメネス種の収穫から!
良い感じで熟しております♡
 
 
 
 
 
 
ペドロヒメネスは収穫後天日干しにします。
 
 
 
 
去年この作業も体験したのですが、次の日かなり腰にきます(-_-;)
 
 
 
犬はあくびしながら見ているだけ~
 
 
 
農協のボデガを覗いてみる。
 
 
 
 
農協組合の葡萄畑は8月19日から収穫が始まりあと2~3日で
終了との事。
 
 
 
 
発酵タンクをのぞかせてもらう。うぉー発酵してます!
 
 
 
 
どの葡萄畑も今年の葡萄は良い出来だったそうで、
美味しいVINO DE JEREZになるでしょう♪
明日は8時間葡萄収穫にチャレンジ!
去年よりも多く葡萄を収穫したいと思います。
 
ではでは、また。