葡萄とアルカパロン

皆様こんにちは。
今朝、早起きし葡萄畑へ。
今朝のパロミノ↓美しい…。

 

 

そしてPX↓

 

 

↓ちょっと分かりずらいのですが、左奥に写っている同じくPX
 

 

 
あれ？色も成長具合も違う…。隣同士でなぜゆえに？
これもPXなのですが、少し違う種のPXとのこと。 
でも、収穫は一緒にするそうです。
ウサギや鳥はこの成熟した葡萄に狙いを定めてやってきます。
収穫前に食べられちゃわないのかしら？

そして帰り道、野生のアルカパロン（ケッパーの実）が！
しぇりーくらぶでも、お馴染みのものです。
↓こんなところに

 

 

↓こんな風になってます。

 

 

↓そしてこれがアルパカロンの花

 

 

こんな風になっているなんて知らなかった！
試しに採ってきました。トゲがあるので採る時注意です。
しかし大きすぎる…。
どうしましょう？取りあえず塩漬けにしてみようかと思います。

 

 

葡萄畑の周りには色んなものが生えているので楽しいです(^^)
学生の身の私には助かる食材。
 
〜本日の収穫〜
アルカパロン
トマト　２コ
イチジク　１コ
 
↓そして、ザクロもついでに予約してきました。
 

 

 

ではでは。
           

闘牛

皆様こんにちは。
スペインといえば、シェリーですが(^^)
あと有名なものと言えば！フラメンコと闘牛。
もうかれこれ10回ほどスペインに来たのですが(殆どJerezにしか来てませんが…）
一度も闘牛を見たことがありませんでした。
(因みにあの有名なアルハンブラ宮殿も未だに見てません(^^ゞ）
目の前で動物を殺す様子を見るのも怖く、そんなに興味もなかったので…。
しかし今、はまりかけてます。
きっかけは彼女、女性闘牛士のSANDRA MOSCOSO

  

 

 

 

 

 
↑左にいるのがお兄ちゃんのANTONIOくん。
かなりイケメンで沢山の取り巻きの女の子が出待ちしてました(^^)

 
現在スペインに女性闘牛士は2人しかいないそうです。
彼女はJerez出身。若くてとても小柄ですが、闘牛場に立つ姿は凛々しく
真剣な眼差しと貫禄に惚れ惚れします。
同性で男性社会で活躍している姿を見ると嬉しくなります。
彼女に"怖くないの？""今まで辞めようと思ったことないの？"と
聞いたら、彼女は"No"とクールに答えました。かっちょいい。
先日、練習風景を見せてもらうことができました！
いつも兄弟３人で練習しているそうです。
 

 

 
 

 

 
 

 

 

 

 

↑家に練習場があるのにもびっくり。
そして、このMuleta持たせてもらったら、意外と重くてびっくりしました。
今まで、ずーーーっと牛は赤い色に反応して突進してくるものだと思ってましたが、
実は牛の視覚はモノクロだそです。知らなかった…。
因みに、昔のMuletaの色は白たったそうです。びっくり！

 

ではでは、また！

 

彼女の家にはちゃんとシェリーの樽が(^^)

 

 

 
 

Rocio de la mañana

皆様こんにちは。
朝晩はまだ以外と涼しいのですが、日中は太陽がガンガン照りつけるヘレスでございます。
昨日の早朝、葡萄畑に行ってまいりました。
ある葡萄にとっても大事な事を教わりに。
それは、"Rocio de la mañana"といい（またの名をBlanduraというそうです）

所謂　"朝露"。
前日の晩"PONIENTE"という湿気を多く含んだ海風が吹いたので見に行きました。
 

 

 

 

↑葉っぱに水滴が沢山ついているのが分かるでしょうか？
↓ちょっと分かりずらいと思いますので、
　　　　この畑の隅で栽培しているトマトの写真をば。
 

 

 

夜に吹くPONIENTEは葡萄にとって、とってもとっても重要。
適度な湿気を葡萄に与えてくれます。
 
↓朝日を浴びてとてもかわいい葡萄。
 

 

 

この日も沢山の兎と鳥が葡萄を狙ってやって来てました(^^ゞ
 
↓これがToscaという表面の下にある土質です。
 

 

 

↓畑の隅にはザクロの木が。綺麗な花♡
 

 

 
↓こっそり、これが熟すのを狙っています
今度行った時名前を書いておこうと思いますです(^^)

  

 

 

 

 
ではではまた！
 
 
 

元Bodega Part3

皆様こんにちは。

先日誤って熱湯を手にかけてしまい火傷をしてしまいました。バカ... (^^ゞ

取りあえず冷水で冷やし、アロエの鉢があったのでアロエを塗ったのですが、

痛みが治まらず、友人に"火傷したんだけど、どうしたらいい？"と聞いたら

"取りあえずすぐに歯磨き粉塗れ！"と言われました。火傷に歯磨き粉…。

試しに塗ってはみたものの、痛みが倍増しすぐに洗い落としました。

皆様、取りあえず火傷に歯磨き粉は止めましょう(^^)

と、また前置きが長くなりました。

さて、先日Pemartinのbodegaに行ってまいりました。

 

 
↑Pemartinのソレラがあるこの建物はBodega El Cuadroといい
1819に建てられた建物だそうです。蝙蝠がバッサバッサ飛んでました(^^) 

現在、PemartinはFederico Peternina社で

日本にはFinoとAmontilladoとMoscatelが輸入されています。

美味しいですよ～(^^)ぜひ飲んでみて下さい。

 

さて、前回ご紹介したPizarro通りの元Bodega Wisdon & Water"があったお隣に
"Bodega Pemartin"がありました。

 

 

 

↑左側奥がBodegas Sandeman。そして右側の建物が元Bodegas Pemartin。
↓今は2002年より"Museo del Enganche"という馬車や馬関係の博物館になっています。
 行った時間が閉館時間まじかだったので、今度ゆっくり中を見てみたいと思います。

 

 

 

 

 

今夜のアテは

大家さんから頂いた（畑で自家栽培してます）デカ茄子を漬け物にして♡

 

 
Finoがすすみます(^^)
 
ではでは！ 

 

  

 
 
 
 
 
 

ガルバンソ

葡萄�の�り道に立ち寄った�所
ガルバンソ（ひよこ豆）�
日本では�染みはないですが、スペインではよく食べる豆。
↓こんなところで
 

 

 

 
↓こんなふうになってます。
 

 

 

 
↓この土の地�はTierra de Bujeoといい、低地でよく�られます。

アルバリサと比べると石灰�の含有量がやや少ない粘土�土�。

向日葵や小麦なども栽培してます。

 

 

 

 

(※因みにアルバリサの炭酸カルシュウム含有量�25～40％、

その他にもさらに分�される土�があり、例えば、

Tajón(80%) Tosca(40～80%) Lantejuelas(50%）

などなど、�山含む土�があります）

 

 

どなたの�か知りませんが(^^�

�手に一つつまんで食べてみました。申し�ございませ～ん<(_ _)>

生ガルバンソ、甘くて美味しかったです(^^)

 

ではでは。

 

 

訂正

前回のメールでスペル間違えました。失礼しました！
"Barbaina" 改め→"Balbaina"お恥ずかしい(^^ゞ
未だに"l"と"r"に困惑してますぅ…。
 

モスカテル〜

今朝、モスカテル(マスカット）を見に、
ヘレスから車で20分ぐらいの所にある葡萄畑Pago Barbainaに行きました。
 

 

 

 
モスカテルを見るのは初めてで、モスカテルは海岸に近い
ARENA(砂土壌）のところ（産地ではチピオナが有名）で
殆ど栽培しているとばかり思っていたので、パロミノと同様
Pagoでも栽培していることを初めて知りました。初めて見る光景に感激。
 
連れて行ってもらった所は"LA BLANQUITA"という
葡萄畑の伝統的な建物（1700年代からある建物だそうです）がある葡萄農園。
パロミノとモスカテルを栽培しています。
モストを各ボデガに売ってまして、少し残してこちらでもソレラを組んで
います。
 

 

 

 
↓Bodegaの天井には、いたるところに燕の巣が(^^)

 

 

 

↓Deposito

 

 

 
↓モスカテル。パロミノやペドロヒメネスより大ぶりです。
すみません、ピントが葉っぱになってしまってました(^^ゞ

 

 

 

 

 

 
お気づきの方がいるかと思いますが、土が茶色い？
でもこれは表面だけで、中は真っ白なアルバリサ土壌です。

ここでも、うさぎ見ましたよ〜(^^)

 

ではでは！
 

シェフ最終日

皆様こんにちは。

シェフ最終日４日目はSanlucarへ。

連日の暴飲暴食で体も胃も疲れているかと思いますが、

連れ周りました(^^)

 

 

 

 

↑Guadalquivir川にて。奥に見えるのがドニャーナ国立公園。
　この写真、なぜか後半の大江千里さんを思い出す…。

（因みに大江千里さんは今ニューヨークでジャズピアニストで活躍されているらしい）
 
先ずはBarbadilloのショップへ行き偵察。
その後、ボデガCigarrelaで先ずは冷たいビールを。
 

 

 

 

 

 

↓ビールをたのんだら、魚のフライが１匹付いてきました。
これで１€。安い！
 

 

 

  

↓その後、Sanlucarで有名なバル"Balbino"へ行き、

 

 

 

↓この店の名物"Tortilla de camarones"をSolearを飲みながら食べ,

 

 

 

 

その後、Guadalquivir沿いにある"El Mirador"へ

 

 

 

 ↑牡蠣とSan Leon Reservaの組み合わせ最高です♡

 

 

 
↑誰もが一度は試してみたい磯巾着のフライ
 

 

 

 

↑夏場はこのガスパチョマシーンがどこのお店もグルグル回しております。

皆様、お土産話聞きにぜひ京都店へ(^^)/

手持ちで持って帰っている

Bodega Faustino Gonzalesの

Fino en rama、Amontillado Fino(ヘレス風に言うとAmontillaito(^^)）

Palo Cortdo etc...詰めたての美味し～いシェリーが飲めます！

 

ではでは！
 

 

  

 

ヘレス３日目

３日目はボデガトラディションを訪問。
 

 

 

 
このボデガは1998年からの新しいボデガですが、VOS(20年以上熟成）、VORS(30年以上熟成）の
オールドシェリーばかりが眠っているこじんまりとしたステキなボデガです。
全て手作業という昔ながらのやり方でやっているボデガ。
ラベルも一つ一つ丁寧に貼っています。
 

 

 

 

↓シェフ試飲する
 

 

 

 

 

 

 

↑カパタスさんの直筆サイン入りしぇりークラブ用特別ボトリング

を近いうちシェフがお届けしまーす(^^)/~~~

 

 

 

 ↑ヘレスの夜景。美しい…。そして、夜は食探しへ。

↓例えば、Cola de Toro♡

 

 

VAL DE PEPE

 

↓海老オロロソソース

 

 

El Ábaco

 

 ↓チョコレートケーキの上には

ほおずきが！(スペイン語はAlquenquenjeというそうです)

ここのチョコレートケーキかなり美味しいです。

 

 

VAL DE PEPE

 

シェフはJerezで刺激を受け、更に美味しい料理を作ることでしょう。

皆様、ぜひ京都店へ足を運んでみてください(^^)/

明日は４日目サンルーカル編をお送りします。

ではでは!