チピオナのモスカテル

皆様こんにちは
今日はMoscatelで有名な町Chipionaのボデガをご紹介。
見学させていただいたのは"Cooperativa Católico Agrícola"
1922年創業
先ずはLagar(圧搾所)や発酵層のあるボデガへ

 

 

 

↓社長のFranciscoさん

 

 

 

 

↓CapatazのBaldomeroさん

 

 

 

Moscatelは所謂マスカット
日本でマスカットといえば、Moscatel de Alexandriaですが、
こちらは"Moscatel de Chipiona"
海に近いこの地域の土壌は"ARENA"という砂質で
Moscatel栽培にはとても適した土壌。
収穫時の糖度は約13ボーメ。(因みにPalominoは11くらい）
天日干しにした後は25～7ボーメまで上がります。

天日干しにすることを"Soleo"と言いますがChipionaでは"Pasil"

というそうです☀
こちらで作られている商品は↓

 

 

 

Moscatelは甘口で香りがとてもよく、食後にデザートと合わせてお勧めです♡
このBodegaは"Museo de Moscatel"(モスカテル博物館)を2年前にオープンしました。

↓ここではFranciscoさんの息子さんのSamuelさんが働いています。

　将来が楽しみですね！しかもイケメンです(^^)

 

 

 

↓見て見たかった木製のJarraを発見！かなり重いそうです…。

　昔の人は大変でしたね。

 

 

 

その隣には、Despachoがあり、1杯40センティモ(60円くらい)で飲めます♡安！
ちょっとしたおつまみもあります。
↓おじさん率200%(^^)

 

 

↓気持ちよくくつろげる場所です。

 

 

 

"Chipionaでモスカテルを使った料理はないですか？"と聞いたところ、
このボデガでは"Carne al Moscatel"をお祭りの時にふるまうそうです。
食べに行かなくては！
帰り、バスの待ち時間に見つけたMoscatelを使った１品。
"Albondigas de Corvina y Gambas en salsa de Moscatel"
Moscatelを使ったTapa選手権で優勝した１品とのこと。

 

 

 

ChipionaへはJerezからバスで約１時間。

このボデガのHPは↓

http://www.catolicoagricola.com/es/index.php

 

ではでは、また！