まんさにーじゃ

皆様こんにちは
昨日はManzanillaの町Sanlúcar de Barramedaにある
"CAYDSA"というボデガに行ってまいりました！

1803年創業。創業者はEsteban Bozzanoさんでイタリアの方です。

奥さんはサンルーカルの方。
Manzanilla Bajo de Guia、SanlúqueñaやSaetaなどなど…
美味しいマンサニージャを造っておられます。
シェリークラブでも飲めますのでぜひ！
↓美しいボデガの中

 

 

 

↓Rocio中。樽の上に乗せているものは"CANOA"(ステンレス製の漏斗）といい、
シェリーを樽の中に入れるときに使います。
カパタスさんが手にしている物は"JARRA"といい12.5ℓ入ります。
 

 

 

 
カパタスのSantiagoさんは17年このボデガで働いてらっしゃいます。
素敵ですね！
 

 

 

写真真ん中の方がボスのJuanさん、左はJoseさんです。
色々教えていただきありがとうございました！
 

 

 

↓ボデガでの作業風景
 

 

 

 
ボデガの方から(^^)

"Si quiere levantarte contento,

         todo los dias

bebe manzanilla Bajo de Guia"

"もし気分よく起床したいならば、毎日マンサニージャBajo de Guiaを飲んでね"

 

因みにBajo de Guiaとはビーチの名前でグアダルキビール川沿いにあり、目の前には

ドニャーナ国立公園が見えます。夕日がとてもきれいな場所です。

夏は大勢の人が泳ぎにきます。

美味しいレストランが立ち並んでおり、お勧めです！

↓シャコ。いつもエイリアンを思い出してしまう…。

 

 

 

↓シャコのスープ

　シャコの出汁、やばいくらい美味しいです…。

 

 

 

 

 

ではでは、また！

 

ボデガでの作業

皆様こんにちは。
ボデガでは"Saca y Rocio"（ワインの抜き注ぎ）の前に樽の中のシェリー
の状態を一つ一つCapatazさん（現場監督）やEnologo（醸造家）さんが
チェックしていきます。今日は第2クリアデラのチェック日。
写真左：Ana Realさん(Enologa)　右：Gonzalo Monje氏(Capataz)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

↓その様子をビデオに撮ったのでご興味のある方はぜひ！
http://www.youtube.com/watch?v=BSXAIpAlflc&feature=youtu.be
かっこいいのですね～♡
今回お邪魔させいただいたのは農協組合の一つである
ヘレスにあるボデガ"Nuestra Señora de las Angustias"です。
 
↓これはこのボデガのラインナップ
 

 

 

 
↓これは現在のカパタスさんのご兄弟のAntonio Monje氏
　チョイス樽の４５周年記念特別ボトルでございます。
 

 

 

　
ではでは、また(^^)/~~~
 
 

  

Últimamente(最近）

ここ連日雨のヘレスです。
最近雨靴をバーゲンで買ったので雨も楽しくなりました♪
初めて靴を修理に出してみました。
↓靴の修理屋さん。すばらしい仕上がりです！まさに職人技。
　お父さんの代から引き継いでいるそうです。
 

 

 

 
↓街で偶然見かけたハイジとピーター？(^^)
 

 

 

 
↓分かりずらいですが、この奥にある木ですが、
　レモンとオレンジが同じ木に実っているのです…。
　BODEGA ALVARO DOMECQの敷地内にあります。
 

 

 

 
↓最近の葡萄畑。剪定ももうそろそろ終了。
 

 

 
 

  

 

 
↓アーモンドの花。桜みたいできれい！
 

 

 

 
ではでは、また！
 
 
           

ボデガ犬

いくつかのボデガではネズミを退治する為に犬を飼っています。

例えば

↓Bodega AlmocadenのSoleraちゃん。

 

 

 

この子のお母さんはネズミ駆除の薬を誤って食べてしまい、死んじゃったそうです(T_T)

犬種は"El Ratonero Bodeguero Andaluz"と言います。

Ratoneroはネズミ捕り、Bodegueroはボデガで働く人、Andaluzはアンダルシアのという意味。

まさにボデガ犬です！

街中でもよく見かけます。かわいいですね〜(^^)

 
昨日とあるバルで見つけた１枚の合成写真。ユーモアたっぷり(^^)
 

 

 

 

 
 

 

”De Jerez a Tokio”訂正

最後の写真を間違えてしまいました(^_^;)失礼しました。
 
右の方がシェフのMarcos Nietoさんで、左の方が店長さん。
美味しい料理と楽しい時間をありがとうございました(^^)/

 

 

La Pepona
C/ Orfila 2, 41002 Sevilla, Spain+34 954 21 50 26 
 

 

 
 

"De Jerez a Tokio"後編

⑤Niguiri de boquerones en vinagre(鰯の酢〆の握り）
　＆ Puerto Fino

 

 

 
いい酢〆でございます
 
➅Niguiri de presa iberica(イベリコ肉の握り）
　＆ Amontillado de G.Obregon
 

 

 

 

 

⑦Tartar de salmon (タルタルサーモン）
　with Amontillado Cuevas Jurado

 

 

 

 

⑧Tofu en adobo(豆腐のアドボ) ※adoboとは下味に漬けてから揚げた物
　＆Fino La Ina

 

 

 

 

久々に食べた絹豆腐♡なめらかな食感と味わい。
 
⑨Yakisoba(焼きそば) ＆ Palo Cortado Peninsula 

 

 

 

 

しっとりしたとした美味しさに思わずおかわりしてしまいました(^^)
う～ん、ソース味たまりません♡
 
☆全てのタパスは１皿2.5€で料理に合わせたシェリーは１杯１€で飲めます。

 

 

 

 

右の方がシェフのMarcos Nietoさんで、左の方が店長さん。
美味しい料理と楽しい時間をありがとうございました(^^)/

 

 

 

 La Pepona
C/ Orfila 2, 41002 Sevilla, Spain+34 954 21 50 26
 

"De Jerez a Tokio"前編

皆様こんにちは☀
昨日セビージャにある"LA PEPONA"というレストランに行ってきました。
なぜならば、とても興味深い"De Jerez a Tokio"を味わいに(^^)
日本料理とLustauのシェリーとのマリアージュ♡
スペイン人のシェフがシェリーとの相性を考えて作った日本料理のメニュー。
見た目も美しく、美味しいメニューでございました。
ぜひ、ご自宅でのシェリーのご参考までに！

 

 

 

①Sopa de miso(味噌汁）＆ Oloroso Rio Viejo

 

 
具はワカメとハムとネギ。ハムがいい仕事していていいお味でした♡ 

②Ensalada Sunomono de pepino y alga wakame (胡瓜とワカメの酢の物）
　& Manzanilla Papirusa
 

 

 

 
③Mejillones en escabeche de citricos y jengibre (ムール貝の柑橘と生姜のマリネ)
　& Manzanilla pasada Cuevas Jurado
 

 

 

 
ムール貝の下にはメカブの千切りが敷いてあって、このソースかなり美味でした♡

若くて軽いアモンティリャードにも合いそう。
 
④Maki sushi de chicharrones (チチャロネスの海苔巻き）
　＆ Amontillado Botaina
 

 

 

 
→後編へ続く