和泉ももこの「ぶらりヘレス」

2016年1月6日水曜日

カバルガタ2016年

皆様、こんにちは！

前回のブログで年越しのブドウのビデオがちゃんとupできてなかったので

添付し直します。

https://www.youtube.com/watch?v=Gqio0mO4DAI&feature=youtu.be

スペインの長いクリスマスも今日で終わり。
昨日5日はスペインの各地でレジェス　マゴス(東方三賢者)のパレードが行われ

ました。

パレードの車から飴やぬいぐるみなどを沢山まかれるのです！

ちびっ子達はお喜び！

↓傘を裏返して飴をキャッチする人達(^^)

しかし、すごい人！パレードの後は、落ちている飴で地面はベッタベタ

でした(^_^;)

そして、子供達はこの日の夜、寝る前に賢者やラクダ達に

お酒や水お菓子を用意し、靴を置きプレゼントを待ちます。

↓子供のいる友人の家にて

でも、悪い子にはプレゼントなしで、木炭が届けられるそう。

木炭みたいに作られた黒い砂糖菓子が売ってるんです(^^)

さらにこの日、ロスコン　デ　レジェスという丸い菓子パンを食べます。

↓

中には、小さなお人形が１つと空豆が１つ入っていて、
人形に当たるとその年良い年に。
空豆に当たるとロスコン代を払わなければならないそうです。

そしてベレンも今日でお片付け。

先日とあるタバンコのベレンをよ〜く見てみると

↓フラメンコなベレン♪

東方三賢者の手には"Fino"と"イベリコ生ハムPata Negra"と"チーズ"。

ヘレスらしいかわいいベレンですね〜♪

因みに東方三賢者が持参した物は黄金、没薬、乳香と言われています。

ではでは、また〜！

2016年1月3日日曜日

¡Feliz Año Nuevo!

新年あけましておめでとうございます。

2016年も皆様にとって健康で良い１年になりますよう

心からお祈りいたします。

色々な方のお蔭で、今年も大好きなヘレスで新年を迎えられる事に

感謝し、精進していく所存でございますので、

皆様本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます！

今年もたくさんシェリーで乾杯しましょう！

こちらスペインは8時間遅れで2016年を迎えました。

スペインの年越しの様子をご紹介！

夕食を22時くらいから家族で集まって食べます。

今年もお世話になっているボデガの家にお邪魔させていただきました。

ありがたや～。

22時の町の様子。バルやレストランは閉まっていて、

↓このようにメインストリートにも誰も歩いてません。

↓０時近くになるとテレビをつけ、葡萄を食べる準備を。

今年は食べやすいように種を全部取ってスタンバイ！

↓鐘に合わせて葡萄を口の中に放り込んでいきます。

↓その様子をビデオに撮ったので、良かったら見てみてください

↓その後、若者たちは友達同士で広場なのど集まり朝まで大宴会

↓大人たちも友達同士集まり朝までダンシング！

私は5時でリタイヤ…。その後ダンシングは7時まで続いたそうです。

スペイン人はかなりのパーティーピーポーです(^^)

ではでは、今年もヘレスの様子、シェリーの事など書いていきますので

たまに覗いてやって下さい。どうぞ宜しくお願いいたします！

2015年12月24日木曜日

訂正

前回のブログで数字の間違い＆誤字の訂正をば。
"エコ栽培で白葡萄18種"を改め→白葡萄12種。
系18種を改め→計18種です。
失礼しました！

美味しいマンサニージャと興味深い葡萄畑

皆様Feliz Navidad!
楽しいクリスマスをお過ごしください♪
昨日はサンルーカルのボデガ"Bodegas Infantes de Orleás Borbón"
に行ってまいりました。

ボデガの創業年は1948年ですが、始まりはもっと古く
1846年ボデガの創設者の父Antonio de Orleans(フランスのLuis Felipe王の息子)
がサンルーカルを訪れた時にこの地をたいそう気入り葡萄栽培を
始めたことからこのボデガの歴史は始まっております。
↓日本にもこのボデガのマンサニージャが輸入されているので、
飲むことができますのでぜひ！

輸入会社はスペインワイン専門のオーケストラさん。
以前は他のタイプのシェリーもボトリングしていたのですが、
今はこのマンサニージャ（ハーフボトル）のみ。
↓カパタスのPepinさん。このボデガで生まれたそうです(^^)

↓ベネンシアドールそしてアルンバドールのJuanさん

↓その後、今回案内して下さったMonoloさん(写真左)が
ボデガ見学の後、興味深い葡萄畑に連れていってくれました。

Vinos Atlanticoの葡萄畑"San Cristobal"
↓2002年に立ち上げた会社で
http://www.vinosatlantico.com/

年々葡萄畑が減っている中、5年間に渡りクローンを探し研究をし、
2007年から葡萄を植え始めました。
エコ栽培で白ブドウ18種。赤6種　系18種類の葡萄が植えられてます。
昔の葡萄品種が復活です！
↓現在はあまり栽培されていないPalomino de Jerez
　※現在シェリーの主要品種はパロミノ　フィノ。

収獲できたら、昔ながらに足で圧搾したいとのこと。
すばらしい！
ちなみにPalomino de Jerezは含有糖分がシェリーの主要品種である
Palomino Finoより少し高く、酸度もPalomino Finoより高め。
以前、あるボデガの方が昔のヘレスの葡萄畑について
教えてくれたのですが、
例えばヘレスの葡萄畑では1807年には43種類の葡萄の種類が植えられてましたし、
1868年のPago MacharnudoにはPalominoが50%,それ以外の
品種が50%だったどうです。
彼らは、昔のヘレスの葡萄畑を作ろうとしているのです。
↓葡萄畑の近くには彼らが購入した古いFincaがあり、
ここに樽を置いてボデガを作る計画とのこと。

↓この日試飲させていただいたTintilla"Vara Y Pulgar"
１年オーク樽で熟成その後フレンチオーク樽で8ケ月
フルーティな香りと柔らかな口当たり心地よい酸味。

どこかでアルバリサ土壌を感じさせるものでした。

↓彼らは土壌にとてもこだわっており、

彼らのアイデアでアルバリサを水で溶いて、フィルターで濾して
味わってみることに(^^)初めて土を水で溶いたものを飲みました！

ではでは、また！

2015年12月19日土曜日

もうすぐクリスマスですね

皆様こんにちは。
こちらヘレスはクリスマスモードです。

隣町プエルト　デ　サンタマリアでオロロソ樽発酵で造った地ビールが
発売されました。

↓ニュース記事
http://www.diariodecadiz.es/article/cadiz/2180032/merino/y/su/cerveza.html
そして、今週末はどこもかしこもサンボンバ。
↓今日は住んでいる下のバルもサンボンバがありました。

↓左のビールを飲んでいる人がオーナーのモンチー。いつも蛇口から水を飲むように
ビールサーバーからガバガバビールを飲んでます（笑）

↓ゴンザレスビアスのオロロソ　アルフォンソのボトルが変りました。
エレガントで良いデザインですね！

先日立ち寄ったBodegas Las Angustias　澱引き作業をしていました。

↓モスト

↓澱を集めたタンク。まだ少し発酵してます。

ここで長年作業している人はサンルーカルの方で"昔はティナハ(甕）だったから、

洗うの大変だったよ〜"と言っていました。

ではでは、皆様酔い週末を！

2015年12月17日木曜日

シェリービネガーのボデガ

皆様こんにちは。
昨日はビネガーのボデガ Páez Morillaに行ってまいりました。
日本でも売っているシェリービネガーReserva 25。お勧めです♪
シェリービネガーの主な輸出国はフランスとアメリカとのこと。

↓創設者がベンチでシェリーを飲んでいる絵。ステキですね！
ご年齢は93歳。偶然お会いでき感激

↓ボデガ内。　清潔感のあるキレイなボデガ

最近多くのボデガで大量のウィスキー用の樽を見かけますが、
このボデガでも沢山ありました。

こちらのボデガで作っているスコットランドに送るウイスキー用の
樽の木材はヨーロピアンオーク。
この樽の中でシェリーは最低でも2年間寝かせます。
3年熟成を依頼される方が多いとか。
この日はオロロソを樽の中に入れる作業をしていました。
もちろん依頼によって中身のシェリーは変えます。
↓タンクには"Oloroso Viejo"と書かれていました。

※買い手の蒸留所によって樽の購入先は違うので、
もちろん長年ソレラシステムでシェリー熟成に
使われていた樽を購入してウィスキー熟成に使われてもいます。

↑この樽の大きさはシェリー樽Bota(36＠600ℓ)と同じ容量ですが、
少し細長い造りで、箍の数も真ん中に２本多いのです。
それは、写真の様に縦に積んでいくので、重さで真ん中が割れないように強化
しているとのこと。
2年寝かせた後の中身のシェリーはどうするかと言いますと、
状態が良ければまたウィスキー用シェリー樽作りの樽の中へ。
良くなければビネガーにまわされます。

ではでは、また！